Попробуйте быстрый рецепт щей, здесь вместо отваривания мясного бульона добавим в щи фрикадельки. Сперва запанируем мясные шарики в хлебной крошке и обжарим, это не только сделает щи более насыщенными, но и сами фрикадельки очень вкусными. Щи получаются нетяжелыми, но довольно питательными, а благодаря прованским травам и чесноку – очень ароматными. Отличное блюдо для полноценного обеда.

Продукты (на 6 порций)

• Фарш мясной (у меня свиной) - 350 г

• Капуста белокочанная - 230 г

• Картофель - 370 г

• Морковь - 150 г

• Лук репчатый - 100 г

• Томатный сок - 200 мл

• Яйцо - 1 шт.

• Сухари панировочные - 25 г

• Чеснок - 2 зубчика

• Лавровый лист - 1 шт.

• Соль - по вкусу

• Перец чёрный молотый - по вкусу

• Куркума молотая - 1/3 ч. ложки

• Паприка молотая - 1 ч. ложка

• Прованские травы сушёные - 1 ч. ложка

• Петрушка свежая - 15 г

• Масло растительное - 50 мл

• Вода - 1,7 л

Как приготовить:

• В фарш добавляем яйцо, соль и чёрный молотый перец, перемешиваем до однородности и влажными руками формируем небольшие фрикадельки. Каждую фрикадельку обваливаем в панировочных сухарях.

• В сковороде разогреваем половину объёма растительного масла (25 мл) и выкладываем фрикадельки, обжариваем со всех сторон около 5 минут, до подрумянивания. Затем фрикадельки перекладываем на тарелку.

• В кастрюле доводим до закипания воду. Пока вода закипает, картофель очищаем и нарезаем небольшими кусочками. В закипевшую воду опускаем картофель, после повторного кипения варим 10 минут на огне ниже среднего.

• Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной тёрке. В сковороде разогреваем оставшееся растительное масло и обжариваем лук с морковью 5-7 минут, до мягкости и золотистого оттенка.

• Затем добавляем куркуму и паприку. Обжариваем 30 секунд. И вливаем в сковороду томатный сок. Продолжаем всё обжаривать на среднем огне без крышки ещё 3-5 минут, чтобы сок загустел.

• Капусту шинкуем тонкими полосками. В кастрюлю с картофелем добавляем капусту и варим на небольшом огне 5 минут.

• Заправляем щи зажаркой из овощей. Добавляем лавровый лист, соль, чёрный молотый перец и прованские травы. Доводим до кипения и опускаем в щи фрикадельки. Варим на маленьком огне ещё 5-7 минут.

• Чеснок очищаем, пропускаем через пресс. Добавляем в кастрюлю чеснок и сразу выключаем огонь. Оставляем щи постоять под крышкой 15-20 минут.

• Разливаем щи по тарелкам, посыпаем каждую порцию измельчённой петрушкой и подаём. При желании щи можно дополнить сметаной.

Приятного аппетита!